Ossobuco
Vynikající na dušení a pomalé pečení. Díky morkové kosti má pokrm hutnou hovězí chuť.
Kližka s morkovou kostí (osso buco – kost s dírou) je velmi zajímavá část přední nebo zadní nohy. Jde o silné plátky nakrájené kližky s kostí. Vhodné na pomalé pečení (nejčastěji na italský způsob – alla Millanese). Dále vynikající na dušení (italský způsob – se zeleninou, rajčaty, mrkví, celerem, podlévané vínem a vývarem).