Plec plátky
Část přední čtvrtě poskytující velmi chutné a libové maso. Vhodné pro přípravu ptáčků, rolád, ideální pro dušení a vaření.
Plec plátky
Připravujeme z velké (vysoké) plece, jedná se o sval nad lopatkou zvířete. Jde o univerzální kousek masa, který je při delším zrání ve vakuu vhodný i pro steakovou úpravu.